Berthoud du Chablais

Name: Berthoud du Chablais
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Savoie
Ingredients: 400 g de fromage d'Abondance; 2 gousses d'ail; 8 cl de vin blanc de Savoie; 2 c. à soupe de madère; 600 g de pommes de terre; 1 c. à café de poivre du moulin

⏱ 25 min4 personnesFacile220 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

400 gfromage d'Abondance
2 goussesail
8 clvin blanc de Savoie
2 c. à soupemadère
600 gpommes de terre
1 c. à cafépoivre du moulin

400 g fromage d'Abondance
2 gousses ail
8 cl vin blanc de Savoie
2 c. à soupe madère
600 g pommes de terre
1 c. à café poivre du moulin

Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

4 petits caquelons individuels de 10 cm

1 couteau d'office

1 four

1 casserole de 20 cm

03 — La préparation

Préchauffer le four à 200 °C, puis frotter énergiquement l'intérieur de chaque petit caquelon individuel avec une gousse d'ail coupée en deux pour bien le parfumer.
Faire cuire les pommes de terre en robe des champs dans la casserole d'eau salée pendant 20 min, puis les égoutter et les garder au chaud le temps de préparer le fromage.
Découper le fromage d'Abondance en fines lamelles après en avoir retiré la croûte, puis les répartir dans les caquelons frottés à l'ail en une couche généreuse et régulière.
Arroser chaque caquelon d'un peu de vin blanc de Savoie et de madère, puis poivrer légèrement pour relever la saveur puissante et fruitée du fromage d'Abondance fondu.
Enfourner les caquelons une dizaine de minutes jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu, bouillonnant sur les bords et légèrement doré à la surface de manière appétissante.
Sortir les berthoud du four avec précaution, puis les servir aussitôt très chauds avec les pommes de terre chaudes que l'on trempe directement dans le fromage coulant.