Tourte des Pyrénées

Name: Tourte des Pyrénées
Total time: 75 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Bigorre
Ingredients: 200 g de farine T45; 180 g de sucre en poudre; 180 g de beurre doux; 4 œufs entiers; 1 sachet de levure chimique; 1 citron non traité; 3 c. à soupe de rhum; 30 g de sucre glace; 1 pincée de fleur de sel

⏱ 75 min8 personnesFacile360 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients8 pers.

200 gfarine T45
180 gsucre en poudre
180 gbeurre doux
4œufs entiers
1 sachetlevure chimique
1citron non traité
3 c. à souperhum
30 gsucre glace
1 pincéefleur de sel

200 g farine T45
180 g sucre en poudre
180 g beurre doux
4 œufs entiers
1 sachet levure chimique
1 citron non traité
3 c. à soupe rhum
30 g sucre glace
1 pincée fleur de sel

Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 moule à charlotte de 20 cm

1 saladier de 3 L

1 fouet

1 four

03 — La préparation

Préchauffer le four à 170 °C en chaleur tournante et beurrer généreusement le moule à charlotte pour faciliter le démoulage de la tourte après cuisson.
Fouetter le beurre doux ramolli avec le sucre en poudre dans le saladier jusqu'à obtenir une texture bien crémeuse, puis ajouter les œufs entiers un à un en fouettant.
Incorporer le zeste finement râpé du citron, le rhum et la pincée de fleur de sel à la préparation, puis mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit parfaitement homogène.
Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique et mélanger délicatement au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse, épaisse et sans le moindre grumeau.
Verser la pâte dans le moule à charlotte beurré, lisser la surface, puis enfourner 50 min jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée et gonflée sur le dessus.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir propre, puis laisser tiédir la tourte des Pyrénées avant de la démouler et de la saupoudrer de sucre glace.