Millas toulousain

Name: Millas toulousain
Total time: 60 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Toulousain
Ingredients: 250 g de farine de maïs; 1 L de lait entier; 100 g de sucre en poudre; 80 g de beurre doux; 3 œufs entiers; 1 zeste de citron; 1 pincée de fleur de sel

⏱ 60 min8 personnesFacile300 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients8 pers.

250 gfarine de maïs
1 Llait entier
100 gsucre en poudre
80 gbeurre doux
3œufs entiers
1zeste de citron
1 pincéefleur de sel

250 g farine de maïs
1 L lait entier
100 g sucre en poudre
80 g beurre doux
3 œufs entiers
1 zeste de citron
1 pincée fleur de sel

Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grande casserole de 4 L

1 plat à gratin de 30 cm

1 fouet

1 four

03 — La préparation

Porter le lait entier à frémissement dans la grande casserole avec le beurre doux, le sucre en poudre, le zeste de citron et la pincée de fleur de sel en remuant.
Verser la farine de maïs en pluie fine dans le lait chaud tout en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux et obtenir une bouillie bien lisse.
Cuire la bouillie à feu doux 10 min en remuant sans cesse à la cuillère jusqu'à ce qu'elle épaississe et se détache nettement des parois de la casserole.
Retirer la casserole du feu, laisser tiédir 5 min, puis incorporer les œufs entiers un à un en fouettant vivement après chaque ajout à la préparation.
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante et verser la préparation dans le plat à gratin beurré en lissant bien la surface du millas.
Enfourner 35 min jusqu'à ce que le millas soit doré et ferme, puis le laisser tiédir avant de le couper en losanges et de le saupoudrer de sucre.