Poulet à la toulousaine

Name: Poulet à la toulousaine
Total time: 65 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Toulousain
Ingredients: 1 poulet fermier de 1,6 kg découpé en morceaux; 300 g de saucisse de Toulouse; 400 g de tomates concassées; 200 ml de vin blanc sec; 2 oignons; 4 gousses d'ail; 3 c. à soupe d'huile d'olive; 1 bouquet garni; 1 c. à café de fleur de sel; 1 c. à café de poivre du moulin

⏱ 65 min4 personnesMoyen560 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

1poulet fermier de 1,6 kg découpé en morceaux
300 gsaucisse de Toulouse
400 gtomates concassées
200 mlvin blanc sec
2oignons
4 goussesail
3 c. à soupehuile d'olive
1bouquet garni
1 c. à caféfleur de sel
1 c. à cafépoivre du moulin

1 poulet fermier de 1,6 kg découpé en morceaux
300 g saucisse de Toulouse
400 g tomates concassées
200 ml vin blanc sec
2 oignons
4 gousses ail
3 c. à soupe huile d'olive
1 bouquet garni
1 c. à café fleur de sel
1 c. à café poivre du moulin

Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 cocotte en fonte de 28 cm

1 couteau d'office

1 cuillère en bois

03 — La préparation

Saler et poivrer les morceaux de poulet fermier, puis les faire dorer 5 min par face dans la cocotte avec l'huile d'olive chaude jusqu'à une belle coloration dorée.
Réserver le poulet et faire dorer la saucisse de Toulouse coupée en tronçons dans la même cocotte 3 min, puis la réserver également avec les morceaux de poulet.
Faire suer les oignons émincés et l'ail haché dans la cocotte 2 min jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides tout en grattant les sucs restés au fond.
Verser le vin blanc sec pour déglacer, laisser réduire 2 min, puis ajouter les tomates concassées et le bouquet garni en mélangeant bien toute la sauce.
Remettre le poulet et la saucisse dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter 40 min à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre et bien nappée de sauce.
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre, retirer le bouquet garni et servir le poulet à la toulousaine bien chaud avec un riz ou des haricots blancs.