Saucisse de Toulouse grillée et purée maison

Name: Saucisse de Toulouse grillée et purée maison
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Toulousain
Ingredients: 800 g de saucisse de Toulouse; 1 kg de pommes de terre à chair farineuse; 200 ml de lait entier; 80 g de beurre doux; 2 gousses d'ail; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 1 c. à café de fleur de sel; 1 c. à café de poivre du moulin

⏱ 40 min4 personnesFacile620 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

800 gsaucisse de Toulouse
1 kgpommes de terre à chair farineuse
200 mllait entier
80 gbeurre doux
2 goussesail
2 c. à soupehuile d'olive
1 c. à caféfleur de sel
1 c. à cafépoivre du moulin

800 g saucisse de Toulouse
1 kg pommes de terre à chair farineuse
200 ml lait entier
80 g beurre doux
2 gousses ail
2 c. à soupe huile d'olive
1 c. à café fleur de sel
1 c. à café poivre du moulin

Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grande poêle de 28 cm

1 grande casserole de 4 L

1 presse-purée

1 couteau d'office

03 — La préparation

Éplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux réguliers et les cuire 25 min dans la grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Pendant ce temps, piquer légèrement la saucisse de Toulouse à la fourchette pour éviter qu'elle n'éclate, puis la disposer en spirale dans la grande poêle huilée.
Cuire la saucisse à feu moyen 15 min en la retournant délicatement à mi-cuisson pour qu'elle dore uniformément tout en restant bien moelleuse à l'intérieur.
Égoutter les pommes de terre cuites, les passer au presse-purée au-dessus de la casserole, puis incorporer le beurre doux en morceaux et l'ail écrasé en remuant bien.
Détendre la purée avec le lait entier chaud versé progressivement jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse, puis la saler et la poivrer selon le goût.
Dresser la purée maison bien chaude dans les assiettes, déposer la saucisse de Toulouse grillée par-dessus et servir aussitôt avec un tour de moulin à poivre.