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Recette · Toulousain
Saucisse de Toulouse aux haricots
⏱ 90 min4 personnesFacile520 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
4saucisses de Toulouse1 longue saucisse en spirale
400 gharicots tarbais trempés la veille
200 gpoitrine de porc
1oignon
3carottes
3 goussesail
1bouquet garni
400 gtomates concassées
3 cuillères à soupegraisse de canard
Selpoivre, persil
- 4 saucisses de Toulouse 1 longue saucisse en spirale
- 400 g haricots tarbais trempés la veille
- 200 g poitrine de porc
- 1 oignon
- 3 carottes
- 3 gousses ail
- 1 bouquet garni
- 400 g tomates concassées
- 3 cuillères à soupe graisse de canard
- Sel poivre, persil
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Égoutter les haricots, les couvrir d'eau froide dans une casserole.
- Porter à frémissement, écumer, ajouter oignon piqué, carottes, ail, bouquet garni, poitrine.
- Cuire 1h15 à feu doux, saler en fin de cuisson.
- Faire chauffer la graisse de canard, dorer la saucisse roulée en spirale, piquée à la fourchette, 10 minutes.
- L'ajouter aux haricots avec les tomates concassées.
- Poursuivre 20 minutes à feu doux.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Servir la saucisse découpée en tronçons sur les haricots, parsemer de persil.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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