Crique ardéchoise

Name: Crique ardéchoise
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Ardèche
Ingredients: 800 g de pommes de terre; 3 œufs entiers; 3 gousses d'ail; 1 bouquet de persil plat; 4 c. à soupe d'huile d'olive; 1 c. à café de fleur de sel; 1 c. à café de poivre du moulin

⏱ 30 min4 personnesFacile340 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

800 gpommes de terre
3œufs entiers
3 goussesail
1bouquet de persil plat
4 c. à soupehuile d'olive
1 c. à caféfleur de sel
1 c. à cafépoivre du moulin

800 g pommes de terre
3 œufs entiers
3 gousses ail
1 bouquet de persil plat
4 c. à soupe huile d'olive
1 c. à café fleur de sel
1 c. à café poivre du moulin

Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grande poêle de 28 cm

1 râpe à gros trous

1 saladier de 2 L

1 spatule

03 — La préparation

Éplucher les pommes de terre et les râper à gros trous au-dessus d'un saladier, puis les presser dans un linge propre pour retirer un maximum d'eau de végétation.
Hacher finement l'ail dégermé et le persil plat, puis les mélanger aux pommes de terre râpées avec la fleur de sel et le poivre du moulin dans le grand saladier.
Casser les œufs entiers sur la préparation et mélanger énergiquement à la fourchette jusqu'à ce que la râpée de pommes de terre soit bien liée et homogène.
Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans la grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et frémissante sur toute sa surface.
Verser la préparation dans la poêle, l'étaler en une galette régulière d'1 cm d'épaisseur et la cuire 7 min jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant.
Retourner la crique à l'aide d'une grande assiette, ajouter le reste d'huile d'olive et cuire encore 7 min de l'autre côté, puis la servir chaude et croustillante.