Galette bressane au sucre

Name: Galette bressane au sucre
Total time: 35 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Bresse
Ingredients: 400 g de pâte à brioche maison; 200 ml de crème fraîche épaisse; 100 g de sucre en poudre; 60 g de beurre doux; 1 jaune d'œuf pour la dorure; 1 pincée de fleur de sel

⏱ 35 min8 personnesMoyen360 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients8 pers.

400 gpâte à brioche maison
200 mlcrème fraîche épaisse
100 gsucre en poudre
60 gbeurre doux
1jaune d'œufpour la dorure
1 pincéefleur de sel

400 g pâte à brioche maison
200 ml crème fraîche épaisse
100 g sucre en poudre
60 g beurre doux
1 jaune d'œuf pour la dorure
1 pincée fleur de sel

Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 plaque de cuisson

1 rouleau à pâtisserie

1 pinceau de cuisine

1 four

03 — La préparation

Abaisser la pâte à brioche maison au rouleau en un disque d'environ 1 cm d'épaisseur, puis la déposer sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laisser la pâte pousser 30 min dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double légèrement de volume et devienne bien moelleuse au toucher.
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante et dorer le tour de la galette au pinceau avec le jaune d'œuf battu avec une pincée de sel.
Former des petits creux réguliers sur toute la surface avec le bout des doigts, puis répartir la crème fraîche épaisse dans ces alvéoles délicatement.
Parsemer généreusement de sucre en poudre et déposer des noisettes de beurre doux dans les creux pour obtenir une croûte caramélisée et gourmande.
Enfourner 20 min jusqu'à ce que la galette soit bien dorée et que la crème frémisse, puis laisser tiédir avant de découper en parts et de servir.