Fondue comtoise

Name: Fondue comtoise
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Franche-Comté
Ingredients: 400 g de Comté affiné 18 mois; 400 g de Beaufort d'été; 400 g d'Emmental français râpé; 400 ml de vin blanc sec du Jura; 3 gousses d'ail écrasées; 2 c. à soupe de kirsch; 1 c. à soupe de maïzena; 1 baguette de pain de campagne coupée en cubes

⏱ 20 min4 personnesFacile520 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

400 gComté affiné 18 mois
400 gBeaufort d'été
400 gEmmental français râpé
400 mlvin blanc sec du Jura
3 goussesail écrasées
2 c. à soupekirsch
1 c. à soupemaïzena
1baguette de pain de campagne coupée en cubes

400 g Comté affiné 18 mois
400 g Beaufort d'été
400 g Emmental français râpé
400 ml vin blanc sec du Jura
3 gousses ail écrasées
2 c. à soupe kirsch
1 c. à soupe maïzena
1 baguette de pain de campagne coupée en cubes

Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 caquelon en fonte ou céramique (24 cm de diamètre)

1 réchaud à fondue avec brûleur à alcool

1 couteau de chef pour les fromages

1 râpe à fromage (à défaut robot)

1 cuillère en bois solide

1 planche à découper

6 fourchettes à fondue

1 grand plat pour le pain

03 — La préparation

Râper les 3 fromages au robot ou à la râpe puis les mélanger dans un saladier pour bien répartir les variétés.
Frotter généreusement le caquelon avec les gousses d'ail écrasées pour parfumer le récipient avant la cuisson.
Verser le vin blanc sec du Jura dans le caquelon et faire chauffer à feu moyen sans le laisser bouillir intensément.
Ajouter les fromages râpés en plusieurs fois en remuant à la cuillère en bois en formant des huit pour bien fondre.
Délayer la maïzena dans le kirsch et l'incorporer dans la fondue en remuant énergiquement pour bien lier le tout.
Continuer à remuer pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une consistance lisse et nappante caractéristique.
Poser sur le réchaud à fondue à table et servir avec les cubes de pain piqués sur les fourchettes longues.