Morbiflette au morbier

Name: Morbiflette au morbier
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Franche-Comté
Ingredients: 1 kg de pommes de terre à chair ferme; 500 g de morbier en tranches épaisses; 200 g de lardons fumés; 2 oignons jaunes (250 g) émincés; 10 cl de vin blanc du Jura; 15 cl de crème fraîche épaisse; 1 pincée de poivre du moulin

⏱ 60 min4 personnesFacile680 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

1 kgpommes de terre à chair ferme
500 gmorbier en tranches épaisses
200 glardons fumés
2oignons jaunes250 g) émincés
10 clvin blanc du Jura
15 clcrème fraîche épaisse
1 pincéepoivre du moulin

1 kg pommes de terre à chair ferme
500 g morbier en tranches épaisses
200 g lardons fumés
2 oignons jaunes 250 g) émincés
10 cl vin blanc du Jura
15 cl crème fraîche épaisse
1 pincée poivre du moulin

Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 plat à gratin (30 cm sur 20 cm)

1 grande poêle (28 cm)

1 grande casserole (22 cm) pour précuire

Four

03 — La préparation

Cuire les pommes de terre en robe des champs 20 minutes dans une eau salée frémissante, puis les peler tièdes et les détailler en rondelles épaisses de 1 cm.
Faire revenir les lardons à sec dans la poêle pendant 4 minutes, puis ajouter les oignons émincés et les faire fondre 6 minutes jusqu'à une belle couleur blonde.
Déglacer la poêle au vin blanc du Jura en grattant les sucs et laisser réduire 2 minutes, ce trait de vin distingue la morbiflette de sa cousine savoyarde.
Préchauffer le four à 200 degrés, puis mélanger délicatement les rondelles de pommes de terre avec le contenu de la poêle, la crème et le poivre du moulin.
Verser le tout dans le plat à gratin, puis recouvrir entièrement avec les tranches de morbier en faisant chevaucher la raie cendrée bien visible sur le dessus.
Enfourner 25 minutes à 200 degrés jusqu'à ce que le morbier soit fondu, doré et bouillonnant sur les bords, puis servir brûlant avec une salade verte vinaigrée.