Figatelli grilles polenta

Name: Figatelli grilles polenta
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Corse
Ingredients: 8 figatelli corses frais; 300 g de polenta corse de châtaigne; 1,2 L de bouillon de volaille; 100 g de Brocciu corse frais; 50 g de beurre doux; 3 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra; 1 bouquet de persil plat ciselé; 1 pincée de fleur de sel

⏱ 30 min4 personnesFacile520 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

8figatelli corses frais
300 gpolenta corse de châtaigne
1,2 Lbouillon de volaille
100 gBrocciu corse frais
50 gbeurre doux
3 c. à soupehuile d'olive vierge extra
1bouquet de persil plat ciselé
1 pincéefleur de sel

8 figatelli corses frais
300 g polenta corse de châtaigne
1,2 L bouillon de volaille
100 g Brocciu corse frais
50 g beurre doux
3 c. à soupe huile d'olive vierge extra
1 bouquet de persil plat ciselé
1 pincée fleur de sel

Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grande poêle en fonte ou plancha (28 cm de diamètre)

1 grande casserole (22 cm) à fond épais

1 fouet à main solide

1 cuillère en bois solide

1 spatule en silicone

1 couteau d'office bien aiguisé

1 planche à découper

4 assiettes chaudes pour le service

03 — La préparation

Porter le bouillon de volaille à frémissement dans la grande casserole puis verser la polenta en pluie en fouettant.
Cuire la polenta en remuant constamment à la cuillère en bois pendant 25 minutes pour bien la lier et l'attendrir.
Hors du feu, incorporer le beurre doux et le Brocciu corse frais en mélangeant pour texture crémeuse et fondante.
Pendant la cuisson de la polenta, faire chauffer la grande poêle ou plancha à feu vif sans matière grasse particulière.
Piquer légèrement les figatelli à la fourchette pour éviter qu'ils n'éclatent et les disposer dans la poêle chaude.
Griller les figatelli 4 minutes par face en les retournant délicatement pour belle dorure croustillante uniforme.
Dresser la polenta crémeuse dans les assiettes chaudes, déposer 2 figatelli grillés par assiette et parsemer de persil.