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Recette · Corse
Stufatu corse
⏱ 180 min6 personnesMoyen520 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
1,2 kgpaleron de bœuf en cubes
200 gpoitrine fumée corsepanzetta
3oignons
4 goussesail
400 gtomates concassées
20 clvin rouge corse
1 cuillère à soupeconcentré de tomate
1bouquet garni avec myrte
300 gpâtes fraîches maison
100 gbrocciu ou ricotta
Selpoivre
- 1,2 kg paleron de bœuf en cubes
- 200 g poitrine fumée corse panzetta
- 3 oignons
- 4 gousses ail
- 400 g tomates concassées
- 20 cl vin rouge corse
- 1 cuillère à soupe concentré de tomate
- 1 bouquet garni avec myrte
- 300 g pâtes fraîches maison
- 100 g brocciu ou ricotta
- Sel poivre
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Faire chauffer une cocotte, saisir la panzetta en lardons.
- Ajouter le bœuf, dorer sur toutes les faces.
- Incorporer oignons et ail hachés, faire suer 5 minutes.
- Ajouter tomates concassées et concentré.
- Mouiller avec le vin rouge.
- Ajouter le bouquet garni, sel et poivre.
- Couvrir et mijoter 2 heures à feu doux.
- Vérifier la tendreté de la viande, la sauce doit être épaisse.
- Cuire les pâtes fraîches à l'eau salée, les égoutter.
- Servir la viande sur les pâtes, parsemer de brocciu émietté.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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