Gratin savoyard

Name: Gratin savoyard
Total time: 90 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Savoie
Ingredients: 1,5 kg de pommes de terre Charlotte; 300 g de Beaufort râpé; 200 g de lardons fumés; 500 ml de bouillon de volaille; 50 g de beurre doux; 3 gousses d'ail écrasées; 1 pincée de noix de muscade râpée; 1 pincée de poivre du moulin

⏱ 90 min6 personnesFacile520 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients6 pers.

1,5 kgpommes de terre Charlotte
300 gBeaufort râpé
200 glardons fumés
500 mlbouillon de volaille
50 gbeurre doux
3 goussesail écrasées
1 pincéenoix de muscade râpée
1 pincéepoivre du moulin

1,5 kg pommes de terre Charlotte
300 g Beaufort râpé
200 g lardons fumés
500 ml bouillon de volaille
50 g beurre doux
3 gousses ail écrasées
1 pincée noix de muscade râpée
1 pincée poivre du moulin

Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grand plat à gratin (30 sur 20 cm)

1 mandoline pour trancher

1 grande poêle (24 cm) pour les lardons

1 couteau d'office bien aiguisé

1 économe

1 four à chaleur tournante (180 degrés)

1 grand saladier pour rincer

03 — La préparation

Éplucher les pommes de terre à l'économe puis les trancher en rondelles fines de 3 mm à la mandoline régulièrement.
Rincer les rondelles à l'eau froide pour éliminer l'amidon excédentaire qui ferait coller le gratin à la cuisson.
Faire revenir les lardons dans la poêle 5 minutes pour qu'ils libèrent leur graisse fumée bien parfumée.
Frotter le plat à gratin avec les gousses d'ail écrasées et beurrer généreusement pour éviter que ça n'attache.
Disposer une couche de pommes de terre dans le plat puis lardons et Beaufort râpé en alternant les couches.
Saupoudrer chaque couche de muscade et de poivre du moulin sans saler car les lardons et le fromage suffisent.
Verser le bouillon de volaille à hauteur, ajouter le beurre en parcelles et cuire 1 heure 15 à 180 degrés.