Craquelin nantais brioché

Name: Craquelin nantais brioché
Total time: 180 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Pays de la Loire
Ingredients: 400 g de farine; 3 œufs; 120 g de beurre mou; 60 g de sucre; 1 sachet de levure boulangère de 8 g; 120 g de sucre perlé; 5 cl d'eau de fleur d'oranger

⏱ 180 min8 personnesMoyen320 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients8 pers.

400 gfarine
3œufs
120 gbeurre mou
60 gsucre
1 sachetlevure boulangère de 8 g
120 gsucre perlé
5 cleau de fleur d'oranger

400 g farine
3 œufs
120 g beurre mou
60 g sucre
1 sachet levure boulangère de 8 g
120 g sucre perlé
5 cl eau de fleur d'oranger

Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 moule à brioche de 22 cm

1 saladier de 3 l

1 pinceau de cuisine de 20 cm

Four

1 corne à pâtisserie

03 — La préparation

Mélanger la farine, le sucre, la levure, les œufs et l'eau de fleur d'oranger puis pétrir 10 min jusqu'à obtenir une pâte souple.Tu la fais maison ? Voir la pâte levée — pousse ~2 h
Incorporer le beurre mou en continuant de pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne lisse, élastique et brillante.
Ajouter le sucre perlé à la pâte et le répartir délicatement afin qu'il apporte le croquant caractéristique du craquelin nantais.
Couvrir et laisser pousser la pâte 1 h et demie jusqu'à ce qu'elle double de volume puis la dégazer délicatement.
Façonner la pâte en boule et la déposer dans le moule beurré puis la laisser pousser à nouveau 1 h jusqu'à ce qu'elle gonfle.
Dorer la brioche au pinceau puis l'enfourner à 180 degrés pendant 30 min jusqu'à ce qu'elle soit dorée et caramélisée.