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Recette · Guadeloupe
Matété de crabes guadeloupéen
⏱ 75 min4 personnesMoyen460 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
4crabes de terre nettoyés
300 griz long
3tomates concassées
2oignons émincés
4 goussesail hachées
1piment antillais entier
2 branchesthym
- 4 crabes de terre nettoyés
- 300 g riz long
- 3 tomates concassées
- 2 oignons émincés
- 4 gousses ail hachées
- 1 piment antillais entier
- 2 branches thym
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Faire revenir les oignons, l'ail et le thym dans la cocotte pendant 6 min jusqu'à ce que les arômes se développent pleinement.
- Ajouter les crabes nettoyés et les faire revenir 5 min en les retournant pour qu'ils colorent et libèrent leur saveur iodée.
- Incorporer les tomates concassées et le piment entier puis mouiller largement d'eau et porter à frémissement régulier.
- Laisser mijoter les crabes à couvert pendant 20 min afin qu'ils parfument intensément le bouillon rouge et savoureux.
- Verser le riz long dans la cocotte et le laisser cuire 20 min en absorbant le bouillon jusqu'à devenir moelleux et coloré.
- Retirer le piment entier puis servir le matété brûlant directement dans la cocotte selon la tradition guadeloupéenne de Pâques.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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