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Recette · Guadeloupe
Accras de morue
⏱ 60 min6 personnesMoyen320 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
400 gmorue salée
250 gfarine
1 sachetlevure chimique
2œufs
2cives
1oignon
3 goussesail
1/2piment antillais
1 c. à cafécurcuma
Persil platthym, 1 citron vert
Huilepour friture, sel, poivre
- 400 g morue salée
- 250 g farine
- 1 sachet levure chimique
- 2 œufs
- 2 cives
- 1 oignon
- 3 gousses ail
- 1/2 piment antillais
- 1 c. à café curcuma
- Persil plat thym, 1 citron vert
- Huile pour friture, sel, poivre
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Dessaler la morue 12 h dans l'eau froide, en changeant l'eau 3 fois.
- Pocher la morue 10 min dans de l'eau frémissante.
- Égoutter, retirer peau et arêtes, émietter finement.
- Hacher menu oignon, cives, ail, persil, piment.
- Mélanger farine, levure, œufs, jus de citron vert, curcuma, herbes.
- Ajouter la morue émiettée et 15 cl d'eau pour obtenir une pâte épaisse.
- Rectifier en sel et poivre, laisser reposer 30 minutes.
- Chauffer l'huile à 180°C, déposer des cuillerées de pâte.
- Frire 3-4 minutes jusqu'à dorure, égoutter sur papier absorbant.
- Servir bien chauds avec un ti-punch (ou jus de fruit pour version sans alcool).
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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