Bananes flambées au rhum

Name: Bananes flambées au rhum
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Guadeloupe
Ingredients: 4 bananes fermes pas trop mûres; 50 g de beurre demi-sel; 60 g de sucre de canne roux; 8 cl de rhum ambré agricole; Le jus d'un citron vert; 1 pincée de cannelle moulue

⏱ 20 min4 personnesFacile310 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

4bananes fermes pas trop mûres
50 gbeurre demi-sel
60 gsucre de canne roux
8 clrhum ambré agricole
Le jus d'un citron vert
1 pincéecannelle moulue

4 bananes fermes pas trop mûres
50 g beurre demi-sel
60 g sucre de canne roux
8 cl rhum ambré agricole
Le jus d'un citron vert
1 pincée cannelle moulue

Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grande poêle (28 cm) à bords hauts 1 grande allumette ou briquet de cuisine (20 cm)

1 spatule (30 cm) résistante à la chaleur

03 — La préparation

Peler les bananes et les couper en deux dans la longueur, puis les arroser aussitôt du jus de citron vert pour qu'elles gardent leur belle couleur claire.
Faire fondre le beurre demi-sel dans la poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse, puis déposer les demi-bananes côté plat vers le bas sans les superposer.
Saupoudrer du sucre de canne et de la cannelle, puis cuire 3 minutes par face en retournant délicatement à la spatule, le sucre doit caraméliser en sirop ambré.
Réchauffer doucement le rhum 30 secondes dans une petite casserole, un alcool tiède s'enflamme franchement alors qu'un alcool froid refuse de prendre.
Verser le rhum tiède sur les bananes hors de la hotte et flamber aussitôt en approchant la flamme du bord de la poêle, en gardant le visage et les manches en retrait.
Laisser les flammes s'éteindre d'elles-mêmes en secouant doucement la poêle, puis servir immédiatement les bananes nappées de caramel au rhum, seules ou avec une glace vanille.