Gâteau patate douce

Name: Gâteau patate douce
Total time: 90 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Réunion
Ingredients: 1 kg de patates douces à chair orange; 150 g de sucre de canne roux; 100 g de beurre demi-sel fondu; 3 œufs entiers; 80 g de farine de blé T55; 1 gousse de vanille fendue et grattée; 5 cl de rhum ambré; 1 c. à café de zeste de citron vert râpé

⏱ 90 min8 personnesFacile340 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients8 pers.

1 kgpatates douces à chair orange
150 gsucre de canne roux
100 gbeurre demi-sel fondu
3œufs entiers
80 gfarine de blé T55
1 goussevanille fendue et grattée
5 clrhum ambré
1 c. à cafézeste de citron vert râpé

1 kg patates douces à chair orange
150 g sucre de canne roux
100 g beurre demi-sel fondu
3 œufs entiers
80 g farine de blé T55
1 gousse vanille fendue et grattée
5 cl rhum ambré
1 c. à café zeste de citron vert râpé

Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 moule à manqué (24 cm de diamètre)

1 grande casserole (24 cm)

1 presse-purée (diamètre 10 cm)

1 rouleau de papier sulfurisé

Four

03 — La préparation

Peler les patates douces, les détailler en gros cubes et les cuire 20 minutes dans la casserole d'eau bouillante, jusqu'à ce qu'elles s'écrasent à la fourchette.
Égoutter très soigneusement les cubes puis les passer au presse-purée encore chauds, une purée humide donnerait un gâteau lourd qui ne se tient pas à la découpe.
Incorporer à la purée tiède le sucre, le beurre fondu, les graines de vanille, le rhum et le zeste de citron vert en mélangeant énergiquement à la cuillère en bois.
Ajouter les œufs un par un puis la farine tamisée, en travaillant jusqu'à une pâte dense, lisse et parfumée qui retombe lourdement de la cuillère.
Préchauffer le four à 180 degrés, verser la pâte dans le moule chemisé de papier sulfurisé beurré, puis lisser la surface et rayer des croisillons à la fourchette.
Enfourner 50 minutes à 180 degrés jusqu'à une surface bien dorée et un centre ferme, puis laisser refroidir complètement avant de trancher, il est encore meilleur le lendemain.