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Recette · Réunion
Samoussas réunionnais au poulet
⏱ 75 min6 personnesDifficile320 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
20 feuillesbrick coupées en bandes de 8 cm
400 gblancs de poulet hachés
1oignon jaune120 g) finement ciselé
2 goussesail rose pilées
1morceau de gingembre frais20 g) râpé
1 c. à cafécurcuma moulu
1 c. à cafémassalé réunionnais
1bouquet de coriandre fraîche ciselée
50 clhuile de friture
1 pincéefleur de sel
- 20 feuilles brick coupées en bandes de 8 cm
- 400 g blancs de poulet hachés
- 1 oignon jaune 120 g) finement ciselé
- 2 gousses ail rose pilées
- 1 morceau de gingembre frais 20 g) râpé
- 1 c. à café curcuma moulu
- 1 c. à café massalé réunionnais
- 1 bouquet de coriandre fraîche ciselée
- 50 cl huile de friture
- 1 pincée fleur de sel
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans la poêle avec une cuillerée d'huile pendant 4 minutes, puis ajouter le poulet haché et l'émietter à la spatule.
- Incorporer le curcuma, le massalé et la fleur de sel, puis cuire 8 minutes jusqu'à une farce sèche et dorée, et terminer hors du feu avec la coriandre ciselée.
- Laisser la farce refroidir complètement avant le pliage, une farce chaude détremperait les feuilles de brick et ferait éclater les samoussas à la friture.
- Plier chaque bande de brick en triangle autour d'une cuillerée de farce, en rabattant successivement le coin sur lui-même et en collant le rabat final à l'eau au pinceau.
- Chauffer l'huile à 170 degrés au thermomètre, puis frire les samoussas par six pendant 3 minutes en les retournant, jusqu'à un triangle doré, soufflé et croustillant.
- Égoutter sur un papier absorbant et servir brûlant à l'apéritif avec un rougail tomates, ils se congèlent aussi très bien crus pour une friture minute les soirs pressés.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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