Cari de crevettes réunionnais

Name: Cari de crevettes réunionnais
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Réunion
Ingredients: 600 g de crevettes roses crues décortiquées; 4 tomates mûres (500 g) concassées; 2 oignons jaunes (250 g) émincés; 4 gousses d'ail rose pilées; 1 morceau de gingembre frais (30 g) pilé; 1 c. à café de curcuma moulu; 1 branche de thym frais; 3 c. à soupe d'huile de tournesol; 1 pincée de fleur de sel

⏱ 35 min4 personnesMoyen360 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

600 gcrevettes roses crues décortiquées
4tomates mûres500 g) concassées
2oignons jaunes250 g) émincés
4 goussesail rose pilées
1morceau de gingembre frais30 g) pilé
1 c. à cafécurcuma moulu
1 branchethym frais
3 c. à soupehuile de tournesol
1 pincéefleur de sel

600 g crevettes roses crues décortiquées
4 tomates mûres 500 g) concassées
2 oignons jaunes 250 g) émincés
4 gousses ail rose pilées
1 morceau de gingembre frais 30 g) pilé
1 c. à café curcuma moulu
1 branche thym frais
3 c. à soupe huile de tournesol
1 pincée fleur de sel

Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 sauteuse (28 cm) à fond épais

1 mortier avec pilon (diamètre 12 cm)

1 planche à découper (35 cm sur 25 cm)

03 — La préparation

Piler l'ail, le gingembre et la fleur de sel au mortier jusqu'à une pâte homogène, ce geste fondateur du cari libère bien plus de parfum qu'un simple hachage.
Faire roussir les oignons émincés dans la sauteuse avec l'huile à feu moyen pendant 8 minutes, jusqu'à une couleur dorée soutenue, base de tout cari réunionnais.
Ajouter la pâte d'ail-gingembre et le curcuma, puis faire revenir 2 minutes en remuant sans arrêt, le mélange doit embaumer sans jamais brûler ni noircir.
Incorporer les tomates concassées et le thym, puis laisser compoter 10 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile remonte en surface.
Ajouter les crevettes décortiquées et les cuire 5 minutes en les enrobant de sauce, elles doivent juste rosir et se recourber en restant moelleuses et nacrées.
Servir aussitôt avec un riz blanc, des grains (lentilles ou haricots rouges) et un rougail tomates, le quatuor sacré de toute table réunionnaise qui se respecte.