Gratin de chouchou réunionnais

Name: Gratin de chouchou réunionnais
Total time: 65 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Réunion
Ingredients: 4 chouchous (christophines) de 350 g chacun; 1 oignon jaune (120 g) émincé; 2 gousses d'ail rose hachées; 20 cl de crème fraîche épaisse; 80 g de fromage râpé; 30 g de beurre doux; 1 branche de thym frais; 1 pincée de muscade râpée; 1 pincée de poivre du moulin

⏱ 65 min4 personnesFacile310 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

4chouchouschristophines) de 350 g chacun
1oignon jaune120 g) émincé
2 goussesail rose hachées
20 clcrème fraîche épaisse
80 gfromage râpé
30 gbeurre doux
1 branchethym frais
1 pincéemuscade râpée
1 pincéepoivre du moulin

4 chouchous christophines) de 350 g chacun
1 oignon jaune 120 g) émincé
2 gousses ail rose hachées
20 cl crème fraîche épaisse
80 g fromage râpé
30 g beurre doux
1 branche thym frais
1 pincée muscade râpée
1 pincée poivre du moulin

Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 plat à gratin (30 cm sur 20 cm)

1 grande casserole (24 cm)

1 passoire (diamètre 22 cm)

Four

03 — La préparation

Peler les chouchous sous un filet d'eau pour éviter la sève collante, retirer le cœur fibreux, puis les détailler en cubes réguliers de 2 cm.
Cuire les cubes 15 minutes dans la casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les égoutter longuement dans la passoire en pressant un peu.
Faire fondre l'oignon et l'ail au beurre dans la casserole essuyée pendant 5 minutes avec le thym effeuillé, jusqu'à une couleur blonde et parfumée.
Remettre les chouchous égouttés, ajouter la crème, la muscade et le poivre, puis laisser mijoter 5 minutes en écrasant grossièrement la moitié des cubes à la fourchette.
Préchauffer le four à 200 degrés, verser la préparation dans le plat à gratin beurré, puis répartir le fromage râpé sur toute la surface.
Enfourner 20 minutes à 200 degrés jusqu'à un dessus doré et bouillonnant, puis servir bien chaud en accompagnement d'un cari ou d'un rôti de porc.