Rougail tomates péi

Name: Rougail tomates péi
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Réunion
Ingredients: 4 tomates bien mûres (500 g); 1 oignon nouveau (80 g) finement ciselé; 1 piment oiseau frais (ou un demi pour les prudents); 1 morceau de gingembre frais (15 g) râpé; 2 c. à soupe d'huile de tournesol; Le jus d'un demi-citron vert; 1 pincée de fleur de sel

⏱ 15 min4 personnesFacile60 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

4tomates bien mûres500 g
1oignon nouveau80 g) finement ciselé
1piment oiseau fraisou un demi pour les prudents
1morceau de gingembre frais15 g) râpé
2 c. à soupehuile de tournesol
Le jus d'un demi-citron vert
1 pincéefleur de sel

4 tomates bien mûres 500 g
1 oignon nouveau 80 g) finement ciselé
1 piment oiseau frais ou un demi pour les prudents
1 morceau de gingembre frais 15 g) râpé
2 c. à soupe huile de tournesol
Le jus d'un demi-citron vert
1 pincée fleur de sel

Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 planche à découper (35 cm sur 25 cm)

1 couteau d'office (lame 9 cm)

1 petit saladier (16 cm) de service

03 — La préparation

Détailler les tomates en très petits dés réguliers de 5 mm en gardant le jus, la découpe fine au couteau donne la texture authentique, jamais au mixeur.
Écraser le piment oiseau avec la fleur de sel sur la planche du plat du couteau jusqu'à une purée, en se lavant soigneusement les mains juste après.
Mélanger dans le saladier les dés de tomates, l'oignon ciselé, le gingembre râpé et la purée de piment salée en soulevant délicatement à la fourchette.
Arroser d'huile de tournesol et du jus de citron vert, puis mélanger une dernière fois, le rougail doit être brillant, juteux et piquer franchement.
Laisser reposer 10 minutes à température ambiante pour que les saveurs se marient, le gingembre et le piment doivent imprégner la tomate sans la cuire.
Servir en condiment obligatoire de tout cari, rougail saucisses ou riz chauffé, il se prépare au dernier moment et ne se conserve pas au-delà du repas.