Flan coco antillais

Name: Flan coco antillais
Total time: 70 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Guadeloupe
Ingredients: 40 cl de lait de coco; 1 boîte de lait concentré sucré (397 g); 4 œufs entiers; 100 g de sucre en poudre; 1 c. à café d'extrait de vanille; 1 pincée de cannelle moulue; 1 c. à café de zeste de citron vert râpé

⏱ 70 min6 personnesFacile360 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients6 pers.

40 cllait de coco
1 boîtelait concentré sucré397 g
4œufs entiers
100 gsucre en poudre
1 c. à caféextrait de vanille
1 pincéecannelle moulue
1 c. à cafézeste de citron vert râpé

40 cl lait de coco
1 boîte lait concentré sucré 397 g
4 œufs entiers
100 g sucre en poudre
1 c. à café extrait de vanille
1 pincée cannelle moulue
1 c. à café zeste de citron vert râpé

Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 moule à manqué (22 cm de diamètre)

1 casserole (16 cm) pour le caramel

1 grand plat à four (35 cm sur 25 cm) pour le bain-marie

1 fouet (25 cm) à fils souples

03 — La préparation

Préparer un caramel à sec en faisant fondre le sucre dans la casserole à feu moyen sans remuer pendant 5 minutes, jusqu'à une couleur ambre soutenu et brillante.
Verser immédiatement le caramel dans le moule à manqué en l'inclinant pour napper le fond et un peu les bords, puis le laisser durcir pendant la suite.
Préchauffer le four à 160 degrés, puis fouetter les œufs avec le lait concentré, le lait de coco, la vanille, la cannelle et le zeste jusqu'à un mélange homogène.
Verser l'appareil sur le caramel durci, déposer le moule dans le grand plat, puis verser de l'eau chaude à mi-hauteur pour un bain-marie doux et régulier.
Enfourner 50 minutes à 160 degrés jusqu'à ce que le flan soit pris sur les bords et tremble à peine au centre, la lame d'un couteau doit ressortir propre.
Laisser refroidir puis réserver au moins 4 heures au réfrigérateur, et démouler d'un geste sec sur un plat creux pour que le caramel liquéfié nappe tout le flan.