Dombrés aux crevettes

Name: Dombrés aux crevettes
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Guadeloupe
Ingredients: 500 g de crevettes roses crues décortiquées; 250 g de farine de blé T55; 12 cl d'eau tiède; 4 tomates mûres (500 g) concassées; 1 oignon jaune (120 g) émincé; 3 gousses d'ail rose hachées; Le jus d'un citron vert; 2 c. à soupe d'huile de tournesol; 1 piment végétarien antillais entier; 1 pincée de fleur de sel

⏱ 60 min4 personnesMoyen440 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

500 gcrevettes roses crues décortiquées
250 gfarine de blé T55
12 cleau tiède
4tomates mûres500 g) concassées
1oignon jaune120 g) émincé
3 goussesail rose hachées
Le jus d'un citron vert
2 c. à soupehuile de tournesol
1piment végétarien antillais entier
1 pincéefleur de sel

500 g crevettes roses crues décortiquées
250 g farine de blé T55
12 cl eau tiède
4 tomates mûres 500 g) concassées
1 oignon jaune 120 g) émincé
3 gousses ail rose hachées
Le jus d'un citron vert
2 c. à soupe huile de tournesol
1 piment végétarien antillais entier
1 pincée fleur de sel

Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 cocotte (26 cm) avec couvercle

1 saladier (22 cm) pour la pâte

1 planche à découper (35 cm sur 25 cm)

03 — La préparation

Préparer la pâte à dombrés en mélangeant la farine, une pincée de sel et l'eau tiède, puis pétrir 5 minutes jusqu'à une boule souple et non collante.
Façonner les dombrés en roulant de petites boulettes de la taille d'une noisette entre les paumes farinées, puis les réserver sur la planche sans qu'elles se touchent.
Faire revenir l'oignon et l'ail dans la cocotte avec l'huile pendant 4 minutes, puis ajouter les tomates concassées et le piment entier et compoter 8 minutes.
Verser 40 cl d'eau chaude, porter à frémissement, puis plonger les dombrés un à un dans la sauce et les cuire 20 minutes à couvert en remuant à mi-cuisson.
Ajouter les crevettes décortiquées et poursuivre 5 minutes à découvert, elles doivent juste rosir et rester nacrées pendant que les dombrés finissent de gonfler.
Retirer le piment, arroser du jus de citron vert et rectifier le sel, puis servir bien chaud, les dombrés moelleux nappés de cette sauce épaissie par leur amidon.