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Recette · Corse
Cap Corse aux écorces d'orange
⏱ 60 min20 personnesMoyen185 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients20 pers.
2 Lvin blanc sec corse
30 cleau-de-vie de raisin
300 gsucre
Écorces de 4 oranges amères
Écorces de 2 citrons
1 c. à soupequinquinaécorce
2bâtons de cannelle
- 2 L vin blanc sec corse
- 30 cl eau-de-vie de raisin
- 300 g sucre
- Écorces de 4 oranges amères
- Écorces de 2 citrons
- 1 c. à soupe quinquina écorce
- 2 bâtons de cannelle
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 20 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Sécher les écorces 24 h à l'air libre.
- Les placer dans un bocal avec quinquina et cannelle.
- Verser vin et eau-de-vie, fermer.
- Macérer 30 jours dans un endroit frais et sombre.
- Remuer une fois par semaine.
- Filtrer délicatement.
- Faire un sirop avec le sucre et 15 cl d'eau, refroidir.
- Mélanger sirop et infusion.
- Mettre en bouteilles, attendre 2 semaines avant de servir.
- Apéritif amer et aromatique, à servir très frais.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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