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Recette · Île-de-France
Saint-Honoré classique
⏱ 180 min8 personnesDifficile520 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients8 pers.
1pâte feuilletée
Pâte à choux200 g farine, 16 cl eau, 80 g beurre, 3 œufs
Crème pâtissière50 cl lait, 4 jaunes, 80 g sucre, 40 g maïzena, vanille
200 gsucre + 5 cl d'eau
30 clcrème entière + 30 g sucre glace
- 1 pâte feuilletée
- Pâte à choux 200 g farine, 16 cl eau, 80 g beurre, 3 œufs
- Crème pâtissière 50 cl lait, 4 jaunes, 80 g sucre, 40 g maïzena, vanille
- 200 g sucre + 5 cl d'eau
- 30 cl crème entière + 30 g sucre glace
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Étaler la pâte feuilletée en disque de 22 cm, la piquer, la cuire 20 min à 200°C.Tu la fais maison ? Voir la pâte à choux — ≈ 25 min
- Préparer la pâte à choux, pocher 16 choux sur plaque.
- Cuire 25 min à 180°C.
- Préparer la crème pâtissière, refroidir.
- Caramel : cuire sucre et eau jusqu'à coloration ambrée.
- Tremper le dessus de chaque chou dans le caramel.
- Les coller en cercle sur le pourtour du disque feuilleté.
- Garnir les choux de crème pâtissière à la poche.
- Monter la crème en chantilly avec le sucre glace.
- Garnir le centre du Saint-Honoré de chantilly à la poche cannelée.
- Conserver au frais jusqu'au service.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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