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Recette · Île-de-France
Onglet à l'échalote
⏱ 25 min4 personnesFacile520 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
4onglets de bœuf de 180 g
8échalotes grises
60 gbeurre
2 cuillères à soupehuile
10 clvin rouge
1 cuillère à soupevinaigre de vin
Selpoivre, persil ciselé
- 4 onglets de bœuf de 180 g
- 8 échalotes grises
- 60 g beurre
- 2 cuillères à soupe huile
- 10 cl vin rouge
- 1 cuillère à soupe vinaigre de vin
- Sel poivre, persil ciselé
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Sortir les onglets du frigo 30 minutes avant cuisson.
- Émincer finement les échalotes.
- Faire fondre la moitié du beurre avec un peu d'huile, faire suer les échalotes 8 minutes sans coloration.
- Déglacer au vinaigre puis au vin rouge, faire réduire de moitié. Réserver au chaud.
- Chauffer une poêle, ajouter le reste d'huile et de beurre.
- Saler les onglets, les saisir 2 minutes par face pour une cuisson saignante.
- Saler à la fleur de sel, poivrer, laisser reposer 2 minutes sous papier alu.
- Disposer chaque onglet dans une assiette chaude.
- Napper d'échalotes confites, parsemer de persil.
- Servir avec des frites maison ou une purée de pommes de terre.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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