Pithiviers à la frangipane

Name: Pithiviers à la frangipane
Total time: 75 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Val de Loire
Ingredients: 2 disques de pâte feuilletée pur beurre; Pour la frangipane : 150 g de poudre d'amandes, 100 g de beurre mou, 100 g de sucre, 2 œufs, 1 cuillère à soupe de rhum, 1 cuillère à soupe de maïzena; 1 jaune d'œuf; 1 fève (optionnel pour la galette des Rois)

⏱ 75 min8 personnesMoyen520 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients8 pers.

2disques de pâte feuilletée pur beurre
Pour la frangipane : 150 g de poudre d'amandes100 g de beurre mou, 100 g de sucre, 2 œufs, 1 cuillère à soupe de rhum, 1 cuillère à soupe de maïzena
1jaune d'œuf
1fèveoptionnel pour la galette des Rois

2 disques de pâte feuilletée pur beurre
Pour la frangipane : 150 g de poudre d'amandes 100 g de beurre mou, 100 g de sucre, 2 œufs, 1 cuillère à soupe de rhum, 1 cuillère à soupe de maïzena
1 jaune d'œuf
1 fève optionnel pour la galette des Rois

Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

Four de cuisine

Plaque de cuisson perforee

Fouet électrique

Rouleau a pâtisserie

Pinceau silicone

Balance de cuisine numérique

Saladier moyen

Papier cuisson sulfurisé

1 corne à pâtisserie

03 — La préparation

Préparer la frangipane : battre beurre mou et sucre, ajouter œufs, poudre d'amandes, maïzena et rhum.Tu la fais maison ? Voir la pâte feuilletée — ≈ 45 min
Étaler un disque de feuilletage sur une plaque chemisée.
Déposer la frangipane au centre en laissant 3 cm de bordure.
Y placer la fève.
Humecter les bords, recouvrir du second disque, souder en chiquetant.
Réfrigérer 30 minutes.
Dorer au jaune d'œuf, dessiner des motifs en rosace au dos d'un couteau.
Pratiquer 4 petites incisions en cheminée.
Enfourner 35 minutes à 200°C jusqu'à belle dorure brillante.
Servir tiède : le Pithiviers est la galette des rois traditionnelle de l'Orléanais.