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Recette · Val de Loire
Cul de veau à l'angevine
⏱ 150 min6 personnesMoyen520 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
1,5 kgquasi de veau
200 glard fumé
30 clsaumur-champigny
30 clbouillon de volaille
300 gchampignons de Paris
3carottes
2oignons
50 gbeurre
2 c. à soupefarine
Bouquet garnisel, poivre
- 1,5 kg quasi de veau
- 200 g lard fumé
- 30 cl saumur-champigny
- 30 cl bouillon de volaille
- 300 g champignons de Paris
- 3 carottes
- 2 oignons
- 50 g beurre
- 2 c. à soupe farine
- Bouquet garni sel, poivre
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Faire dorer le veau dans le beurre dans une cocotte. Réserver.
- Faire suer oignons, carottes en rondelles et lardons.
- Remettre la viande, saupoudrer de farine, mélanger.
- Mouiller avec le saumur-champigny et le bouillon.
- Ajouter le bouquet garni, saler, poivrer.
- Couvrir et laisser mijoter 2 heures à feu très doux.
- 30 min avant la fin, ajouter les champignons émincés.
- Servir avec des pommes de terre vapeur ou des fouées.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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