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Recette · Savoie
Biscuit de Savoie traditionnel
⏱ 60 min8 personnesMoyen320 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients8 pers.
6œufsjaunes et blancs séparés
200 gsucre
60 gfarine T45
60 gfécule de pomme de terre
1zeste de citron
1 pincéesel
Beurre et sucre
- 6 œufs jaunes et blancs séparés
- 200 g sucre
- 60 g farine T45
- 60 g fécule de pomme de terre
- 1 zeste de citron
- 1 pincée sel
- Beurre et sucre
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Préchauffer le four à 160°C.
- Beurrer généreusement un moule à savarin haut, le tapisser de sucre.
- Blanchir les jaunes avec le sucre jusqu'à mélange mousseux et clair.
- Ajouter le zeste de citron.
- Tamiser farine et fécule ensemble, les incorporer délicatement.
- Monter les blancs en neige ferme avec le sel.
- Les incorporer délicatement au mélange en soulevant à la spatule.
- Verser dans le moule sans tasser.
- Enfourner 45 minutes : ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
- Vérifier avec une lame, démouler tiède sur grille.
- Le biscuit de Savoie est extrêmement léger et aérien.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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