Pain d'épices de Dijon

Name: Pain d'épices de Dijon
Total time: 75 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: Bourgogne
Ingredients: 250 g de farine de seigle T130; 250 g de miel toutes fleurs; 10 cl de lait; 1 œuf; 1 sachet de levure chimique; 1 cuillère à soupe d'anis vert; 1 cuillère à café de cannelle; 1 cuillère à café de muscade; 1 cuillère à café de gingembre; 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus; 1 zeste d'orange

⏱ 75 min12 personnesFacile245 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients12 pers.

250 gfarine de seigle T130
250 gmiel toutes fleurs
10 cllait
1œuf
1 sachetlevure chimique
1 cuillère à soupeanis vert
1 cuillère à cafécannelle
1 cuillère à cafémuscade
1 cuillère à cafégingembre
1/2 cuillère à caféclous de girofle moulus
1zeste d'orange

250 g farine de seigle T130
250 g miel toutes fleurs
10 cl lait
1 œuf
1 sachet levure chimique
1 cuillère à soupe anis vert
1 cuillère à café cannelle
1 cuillère à café muscade
1 cuillère à café gingembre
1/2 cuillère à café clous de girofle moulus
1 zeste d'orange

Pour 12 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

Moule à cake

Thermomètre de cuisine

Fouet de cuisine

Casserole induction

Balance de cuisine numérique

Saladier moyen

Papier cuisson sulfurisé

Film alimentaire

Four

03 — La préparation

Faire chauffer le miel et le lait dans une casserole jusqu'à liquéfaction.
Laisser tiédir.
Mélanger farine, levure et toutes les épices dans un saladier.
Faire un puits, ajouter le mélange miel-lait tiède, l'œuf et le zeste.
Mélanger jusqu'à pâte lisse.
Verser dans un moule à cake beurré et chemisé de papier.
Enfourner 50 minutes à 160°C, vérifier avec une lame qui doit ressortir sèche.
Démouler tiède, envelopper de film alimentaire encore tiède.
Le pain d'épices doit reposer 48 heures minimum avant de se déguster.
Se conserve 3 semaines, parfait avec un foie gras ou en tartine au petit-déjeuner.