Tarte au sucre du Nord

Name: Tarte au sucre du Nord
Total time: 105 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Nord
Ingredients: 300 g de farine T45; 15 cl de lait tiède; 10 g de levure boulangère; 50 g de sucre; 2 œufs; 100 g de beurre mou; 1 pincée de sel; Pour la garniture : 200 g de cassonade blonde, 100 g de beurre demi-sel, 10 cl de crème fraîche épaisse, 1 jaune d'œuf

⏱ 105 min8 personnesMoyen520 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients8 pers.

300 gfarine T45
15 cllait tiède
10 glevure boulangère
50 gsucre
2œufs
100 gbeurre mou
1 pincéesel
Pour la garniture : 200 g de cassonade blonde100 g de beurre demi-sel, 10 cl de crème fraîche épaisse, 1 jaune d'œuf

300 g farine T45
15 cl lait tiède
10 g levure boulangère
50 g sucre
2 œufs
100 g beurre mou
1 pincée sel
Pour la garniture : 200 g de cassonade blonde 100 g de beurre demi-sel, 10 cl de crème fraîche épaisse, 1 jaune d'œuf

Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

Moule à tarte

Robot pétrin ou batteur

Four de cuisine

Fouet

Balance de cuisine numérique

Saladier moyen

Papier cuisson sulfurisé

1 corne à pâtisserie

03 — La préparation

Délayer levure dans le lait tiède.Tu la fais maison ? Voir la pâte levée — pousse ~2 h
Mélanger farine, sucre et sel.
Ajouter œufs, mélange levure-lait. Pétrir 8 minutes.
Incorporer le beurre mou en plusieurs fois, pétrir 5 minutes de plus.
Laisser pousser 1h30.
Étaler la pâte dans un moule à tarte beurré, faire remonter sur les bords.
Laisser pousser 30 minutes.
Avec les doigts, creuser des petits trous sur toute la surface.
Y répartir des morceaux de beurre demi-sel, saupoudrer de cassonade.
Battre crème et jaune d'œuf, verser sur la tarte.
Enfourner 25 minutes à 200°C : la surface caramélise en taches dorées.
Servir tiède avec un café.