Farci poitevin

Name: Farci poitevin
Total time: 180 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Poitou-Charentes
Ingredients: 1 chou vert frisé; 500 g de feuilles de blettes et d'oseille; 200 g d'épinards; 1 botte de persil; 1 botte de ciboulette; 200 g de lardons fumés; 3 oignons; 4 gousses d'ail; 6 œufs; 50 cl de lait; 150 g de mie de pain trempée dans du lait; 30 g de beurre; Sel, poivre, muscade

⏱ 180 min8 personnesMoyen380 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients8 pers.

1chou vert frisé
500 gfeuilles de blettes et d'oseille
200 gépinards
1botte de persil
1botte de ciboulette
200 glardons fumés
3oignons
4 goussesail
6œufs
50 cllait
150 gmie de pain trempée dans du lait
30 gbeurre
Selpoivre, muscade

1 chou vert frisé
500 g feuilles de blettes et d'oseille
200 g épinards
1 botte de persil
1 botte de ciboulette
200 g lardons fumés
3 oignons
4 gousses ail
6 œufs
50 cl lait
150 g mie de pain trempée dans du lait
30 g beurre
Sel poivre, muscade

Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

Grande marmite ou cocotte

Torchon de cuisine coton

Fouet de cuisine

Saladier ou moule à pudding

Couteau de chef

03 — La préparation

Blanchir les feuilles de chou entières 3 minutes à l'eau bouillante, les rafraîchir.
Hacher grossièrement blettes, oseille, épinards et herbes.
Faire revenir lardons et oignons hachés au beurre.
Mélanger toutes les herbes hachées, ajouter ail haché et mie de pain essorée.
Incorporer lardons et oignons.
Battre les œufs avec le lait, mélanger à l'appareil herbacé.
Saler, poivrer, muscader.
Tapisser un torchon humide ou un saladier de feuilles de chou.
Verser l'appareil, refermer les feuilles dessus.
Nouer le torchon, faire cuire 2 heures dans une grande marmite d'eau frémissante.
Démouler tiède, servir en tranches épaisses avec un jus de viande.