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Recette · Poitou-Charentes
Chaudrée charentaise aux poissons
⏱ 75 min6 personnesMoyen420 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
1,5 kgpetits poissons mélangésanguille, plie, seiche, raie
800 gpommes de terre
3oignons
4 goussesail
25 clvin blanc sec
1bouquet garni
1piment d'Espelette
50 gbeurre
5 clhuilesel, poivre, persil
- 1,5 kg petits poissons mélangés anguille, plie, seiche, raie
- 800 g pommes de terre
- 3 oignons
- 4 gousses ail
- 25 cl vin blanc sec
- 1 bouquet garni
- 1 piment d'Espelette
- 50 g beurre
- 5 cl huile sel, poivre, persil
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Nettoyer les poissons, les couper en tronçons.
- Faire revenir oignons et ail dans huile et beurre dans une cocotte.
- Ajouter les pommes de terre coupées en gros cubes.
- Mouiller au vin blanc et compléter à hauteur avec de l'eau.
- Ajouter bouquet garni, piment, sel.
- Cuire 20 minutes à feu moyen.
- Ajouter les poissons en commençant par les plus fermes (seiche).
- Poursuivre 10-15 min selon la taille, sans trop remuer.
- Parsemer de persil, servir avec du pain de campagne grillé.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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