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Recette · Pays de la Loire
Mogettes de Vendée au jambon
⏱ 720 min6 personnesFacile420 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
500 gmogettesharicots blancs de Vendée
1jambonneau demi-sel
200 glard fumé
2oignons
3carottes
4 goussesail
1bouquet garni
2clous de girofle
50 gbeurre demi-sel
Selpoivre, persil
- 500 g mogettes haricots blancs de Vendée
- 1 jambonneau demi-sel
- 200 g lard fumé
- 2 oignons
- 3 carottes
- 4 gousses ail
- 1 bouquet garni
- 2 clous de girofle
- 50 g beurre demi-sel
- Sel poivre, persil
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
02 — Le matériel
03 — La préparation
- La veille, faire tremper les mogettes 12 heures dans l'eau froide.
- Égoutter, mettre dans une cocotte avec eau froide à 3 cm au-dessus.
- Ajouter jambonneau, lard, oignon piqué de clous de girofle, carottes, ail, bouquet garni.
- Porter à ébullition, écumer, baisser le feu.
- Cuire 1h30 à 2 h à feu doux, sans saler en début de cuisson.
- Saler en fin de cuisson seulement, poivrer.
- Ajouter le beurre demi-sel au moment de servir.
- Trancher le jambonneau, servir avec les mogettes et leur jus crémeux.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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