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Recette · Val de Loire
Pâté de Pâques berrichon
⏱ 120 min8 personnesDifficile520 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients8 pers.
500 gpâte brisée
400 géchine de porc hachée- 200 gchair à saucisse
6œufs durs
1échalote
2 c. à soupepersil haché
1 c. à caféquatre-épices- 1œufpour la dorure
5 clcognac
Selpoivre
- 500 g pâte brisée
- 400 g échine de porc hachée
- 200 g chair à saucisse
- 6 œufs durs
- 1 échalote
- 2 c. à soupe persil haché
- 1 c. à café quatre-épices
- 1 œuf pour la dorure
- 5 cl cognac
- Sel poivre
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Mélanger porc haché, chair à saucisse, échalote ciselée, persil, épices et cognac.
- Saler, poivrer, malaxer puis laisser reposer 30 minutes au frais.
- Étaler 2/3 de la pâte dans un moule à cake beurré.
- Déposer la moitié de la farce, aligner les œufs durs au centre.
- Recouvrir du reste de farce en serrant bien.
- Refermer avec le dernier tiers de pâte, souder les bords.
- Faire une cheminée au centre, dorer à l'œuf battu, décorer.
- Cuire 1 h à 180°C jusqu'à dorure profonde.
- Laisser tiédir avant de démouler, servir à température ambiante.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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