Fouée tourangelle au rillette

Name: Fouée tourangelle au rillette
Total time: 180 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Val de Loire
Ingredients: 500 g de farine T65; 10 g de sel; 10 g de sucre; 10 g de levure boulangère fraîche; 30 cl d'eau tiède; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 400 g de rillettes du Mans (pour garniture)

⏱ 180 min6 personnesMoyen520 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients6 pers.

500 gfarine T65
10 gsel
10 gsucre
10 glevure boulangère fraîche
30 cleau tiède
2 c. à soupehuile d'olive
400 grillettes du Manspour garniture

500 g farine T65
10 g sel
10 g sucre
10 g levure boulangère fraîche
30 cl eau tiède
2 c. à soupe huile d'olive
400 g rillettes du Mans pour garniture

Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

Pierre à pizza ou plaque de cuisson

Thermomètre de four

Balance de cuisine numerique

Couteau de chef

1 corne à pâtisserie

03 — La préparation

Délayer la levure dans l'eau tiède avec le sucre.Tu la fais maison ? Voir la pains & levain — pousse 2 à 12 h
Mélanger farine et sel, faire un puits, verser l'eau levurée et l'huile.
Pétrir 10 minutes jusqu'à pâte lisse et élastique.
Laisser pousser 1h30 au chaud, couvert d'un linge.
Dégazer, diviser en boules de 80 g, étaler en disques fins.
Préchauffer le four à 280°C avec une pierre ou plaque très chaude.
Enfourner les disques 3-4 minutes : ils gonflent comme des ballons.
Ouvrir les fouées encore chaudes, garnir de rillettes, servir aussitôt.