Storzapreti au brocciu

Name: Storzapreti au brocciu
Total time: 75 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Corse
Ingredients: 400 g de brocciu corse frais; 500 g de blettes (feuilles seules); 2 œufs; 100 g de farine + extra pour rouler; 50 g de parmesan râpé; 1 gousse d'ail; Pour la sauce : 400 g de tomates concassées, 1 oignon, 2 gousses d'ail, basilic, huile d'olive; Sel, poivre, muscade

⏱ 75 min4 personnesMoyen420 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

400 gbrocciu corse frais
500 gblettesfeuilles seules
2œufs
100 gfarine + extrapour rouler
50 gparmesan râpé
1 gousseail
Pour la sauce : 400 g de tomates concassées1 oignon, 2 gousses d'ail, basilic, huile d'olive
Selpoivre, muscade

400 g brocciu corse frais
500 g blettes feuilles seules
2 œufs
100 g farine + extra pour rouler
50 g parmesan râpé
1 gousse ail
Pour la sauce : 400 g de tomates concassées 1 oignon, 2 gousses d'ail, basilic, huile d'olive
Sel poivre, muscade

Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

Four de cuisine

Grande casserole inox

Plat a gratin ceramique

Passoire fine tamis

Couteau de chef

03 — La préparation

Blanchir les feuilles de blettes 5 minutes, les essorer en boules très serrées.
Hacher finement les blettes.
Émietter le brocciu, mélanger aux blettes, œufs, parmesan, ail haché, sel, poivre, muscade.
Incorporer la farine pour obtenir une pâte malléable.
Former des boulettes en olives, rouler dans la farine.
Préparer la sauce : faire suer oignon et ail dans l'huile, ajouter tomates concassées.
Mijoter 20 minutes avec basilic, sel, poivre.
Pocher les storzapreti dans une grande casserole d'eau salée frémissante 5 minutes (ils remontent quand cuits).
Les égoutter, les déposer dans un plat à gratin.
Napper de sauce tomate, parsemer de parmesan, gratiner 10 minutes au four à 200°C.