Farçon savoyard

Name: Farçon savoyard
Total time: 240 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Savoie
Ingredients: 1 kg de pommes de terre; 200 g de lardons fumés; 100 g de poitrine fumée tranchée fin; 100 g de raisins secs; 100 g de pruneaux dénoyautés; 3 œufs; 20 cl de lait; 30 g de beurre; Sel, poivre, muscade; 3 cuillères à soupe de fines herbes

⏱ 240 min6 personnesMoyen520 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients6 pers.

1 kgpommes de terre
200 glardons fumés
100 gpoitrine fumée tranchée fin
100 graisins secs
100 gpruneaux dénoyautés
3œufs
20 cllait
30 gbeurre
Selpoivre, muscade
3 cuillères à soupefines herbes

1 kg pommes de terre
200 g lardons fumés
100 g poitrine fumée tranchée fin
100 g raisins secs
100 g pruneaux dénoyautés
3 œufs
20 cl lait
30 g beurre
Sel poivre, muscade
3 cuillères à soupe fines herbes

Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

Moule à cake ou terrine Bain-marie

03 — La préparation

Faire tremper raisins et pruneaux dans de l'eau tiède 15 minutes.
Éplucher et râper les pommes de terre, les essorer dans un linge.
Faire revenir les lardons à sec, les égoutter.
Mélanger pommes de terre râpées, lardons, raisins et pruneaux égouttés, herbes.
Battre œufs et lait, incorporer au mélange avec sel, poivre, muscade.
Beurrer une terrine ou un moule à cake, tapisser le fond et les bords de tranches de poitrine fumée.
Verser le mélange, refermer avec quelques tranches de lard.
Couvrir d'un papier alu.
Enfourner au bain-marie 3 heures à 150°C.
Servir chaud en tranches épaisses, accompagné d'une salade verte.