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Recette · Lorraine
Potée lorraine
⏱ 180 min8 personnesFacile520 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients8 pers.
800 gpalette de porc demi-sel
500 glard fumé
4saucisses fumées de Lorraine
1chou vert
6carottes
4navets
4poireaux
8pommes de terre
2oignons
3 goussesail
1bouquet garni
Poivre en grains
- 800 g palette de porc demi-sel
- 500 g lard fumé
- 4 saucisses fumées de Lorraine
- 1 chou vert
- 6 carottes
- 4 navets
- 4 poireaux
- 8 pommes de terre
- 2 oignons
- 3 gousses ail
- 1 bouquet garni
- Poivre en grains
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- La veille, dessaler la palette en la trempant dans de l'eau froide (changer l'eau plusieurs fois).
- Mettre la palette et le lard dans une grande marmite, couvrir d'eau froide.
- Porter à frémissement, écumer pendant 15 minutes.
- Ajouter oignons piqués de clous de girofle, ail, bouquet garni, poivre en grains.
- Cuire à feu doux 1h30.
- Ajouter carottes, navets, poireaux ficelés en bottes.
- Cuire 30 minutes supplémentaires.
- Pendant ce temps, blanchir le chou en quartiers 5 minutes à l'eau bouillante.
- Ajouter chou, pommes de terre et saucisses dans la marmite, cuire 30 minutes.
- Servir le bouillon en entrée, puis les viandes et légumes en plat principal.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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