Tarte aux mirabelles

Name: Tarte aux mirabelles
Total time: 60 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Lorraine
Ingredients: 1 rouleau de pâte brisée pur beurre; 800 g de mirabelles bien mûres; 3 œufs entiers; 150 ml de crème fraîche épaisse; 100 g de sucre en poudre; 1 c. à café d'extrait de vanille; 30 g de poudre d'amandes; 30 g de sucre glace

⏱ 60 min8 personnesFacile320 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients8 pers.

1rouleau de pâte brisée pur beurre
800 gmirabelles bien mûres
3œufs entiers
150 mlcrème fraîche épaisse
100 gsucre en poudre
1 c. à caféextrait de vanille
30 gpoudre d'amandes
30 gsucre glace

1 rouleau de pâte brisée pur beurre
800 g mirabelles bien mûres
3 œufs entiers
150 ml crème fraîche épaisse
100 g sucre en poudre
1 c. à café extrait de vanille
30 g poudre d'amandes
30 g sucre glace

Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 moule à tarte (28 cm de diamètre)

1 saladier en inox de 2 L

1 fouet à main

1 couteau d'office bien aiguisé

1 four à chaleur tournante (180 degrés)

1 rouleau de papier sulfurisé

1 passoire fine (tamis)

1 grille de refroidissement

1 corne à pâtisserie

03 — La préparation

Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée puis piquer le fond à la fourchette pour éviter qu'il ne gonfle pendant la cuisson.Tu la fais maison ? Voir la pâte brisée — ≈ 15 min
Parsemer la poudre d'amandes sur le fond de tarte pour absorber le jus des mirabelles et conserver une pâte croustillante.
Dénoyauter les mirabelles en les ouvrant en deux puis les disposer face coupée vers le haut serrées sur toute la surface.
Préparer l'appareil à flan en fouettant les œufs, la crème, le sucre et la vanille dans le saladier jusqu'à mélange homogène.
Verser délicatement l'appareil à flan entre les fruits en remplissant les espaces sans déborder du moule à tarte.
Enfourner 40 minutes à 180 degrés chaleur tournante jusqu'à ce que le flan soit pris et que les fruits soient légèrement caramélisés.
Laisser tiédir la tarte sur une grille pendant 30 minutes puis saupoudrer de sucre glace tamisé juste avant de servir.