✦ À la une
Recette · Nord
Hochepot du Nord
⏱ 180 min6 personnesMoyen520 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
500 gjarret de bœuf
500 gpoitrine d'agneau
500 gqueue de porc
300 gpoitrine de mouton
1chou vert
4carottes
4navets
3poireaux
4pommes de terre
1oignon piqué de 4 clous de girofle
1bouquet garni
Gros selpoivre en grains
- 500 g jarret de bœuf
- 500 g poitrine d'agneau
- 500 g queue de porc
- 300 g poitrine de mouton
- 1 chou vert
- 4 carottes
- 4 navets
- 3 poireaux
- 4 pommes de terre
- 1 oignon piqué de 4 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- Gros sel poivre en grains
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Mettre toutes les viandes dans une grande marmite, couvrir d'eau froide.
- Porter à frémissement, écumer soigneusement pendant 15 minutes.
- Ajouter l'oignon piqué, le bouquet garni, sel et poivre.
- Cuire à feu doux 1h30, écumant régulièrement.
- Ajouter carottes, navets et poireaux entiers, poursuivre 30 minutes.
- Pendant ce temps, blanchir le chou coupé en quartiers 5 minutes à l'eau salée.
- Ajouter chou et pommes de terre dans la marmite, cuire 30 minutes.
- Vérifier la tendreté de toutes les viandes et légumes.
- Servir d'abord le bouillon en assiette creuse, puis viandes et légumes en plat.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
La table en parle
Pas encore de note — sois le premier à donner la tienne.
Aucun commentaire pour le moment. La place du premier avis est à prendre — depuis l’app, ou juste ici une fois connecté.
Ta note
★★★★★
Pour noter et commenter ici, connecte-toi avec l’app — un scan, et le site devient ton Chaudron. Ton avis apparaît aussi dans l’application.
