Ficelle picarde gratinée

Name: Ficelle picarde gratinée
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Picardie
Ingredients: 8 crêpes salées (préparées ou maison); 8 tranches fines de jambon blanc; 400 g de champignons de Paris; 2 échalotes; 30 g de beurre; 30 g de farine; 40 cl de lait; 20 cl de crème fraîche épaisse; 100 g d'emmental râpé; Sel, poivre, muscade, persil

⏱ 60 min4 personnesMoyen520 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

8crêpes saléespréparées ou maison
8 tranchesfines de jambon blanc
400 gchampignons de Paris
2échalotes
30 gbeurre
30 gfarine
40 cllait
20 clcrème fraîche épaisse
100 gemmental râpé
Selpoivre, muscade, persil

8 crêpes salées préparées ou maison
8 tranches fines de jambon blanc
400 g champignons de Paris
2 échalotes
30 g beurre
30 g farine
40 cl lait
20 cl crème fraîche épaisse
100 g emmental râpé
Sel poivre, muscade, persil

Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

Plat à gratin rectangulaire

03 — La préparation

Émincer les champignons et les échalotes, les faire revenir au beurre 10 minutes jusqu'à évaporation de l'eau.
Préparer une béchamel : fondre le beurre, ajouter la farine, verser le lait peu à peu en fouettant.
Saler, poivrer, muscader. Incorporer la moitié de la crème.
Mélanger les champignons à un tiers de la béchamel.
Garnir chaque tranche de jambon de duxelles de champignons, l'enrouler dans une crêpe.
Disposer les ficelles dans un plat à gratin beurré.
Napper du reste de béchamel allongée avec la crème restante.
Parsemer d'emmental et enfourner à 200°C pendant 20 minutes.
Finir 3 minutes sous le grill et servir parsemé de persil.