Demoiselles de Cherbourg à la nage

Name: Demoiselles de Cherbourg à la nage
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Normandie
Ingredients: 4 petits homards de 400 g (demoiselles); 2 carottes; 1 oignon; 1 poireau; 20 cl de vin blanc sec; 1 bouquet garni; 1 cuillère à soupe de gros sel; Poivre en grains; Beurre demi-sel, citron, persil plat

⏱ 30 min4 personnesFacile320 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

4petits homards de 400 gdemoiselles
2carottes
1oignon
1poireau
20 clvin blanc sec
1bouquet garni
1 cuillère à soupegros sel
Poivre en grains
Beurre demi-selcitron, persil plat

4 petits homards de 400 g demoiselles
2 carottes
1 oignon
1 poireau
20 cl vin blanc sec
1 bouquet garni
1 cuillère à soupe gros sel
Poivre en grains
Beurre demi-sel citron, persil plat

Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

Cocotte ou faitout

Thermomètre de cuisine

Pince de cuisine

Planche a découper

Couteau de chef

03 — La préparation

Préparer un court-bouillon : faire bouillir 3 L d'eau avec les légumes émincés, le vin, le bouquet garni, le sel et le poivre.
Laisser frémir 15 minutes pour aromatiser.
Plonger les homards vivants tête la première dans le court-bouillon bouillant.
Compter 8 minutes de cuisson à partir de la reprise du frémissement.
Sortir les homards, les laisser tiédir.
Les fendre en deux dans la longueur, casser les pinces.
Servir tièdes ou froids avec du beurre demi-sel fondu et un trait de citron.
Parsemer de persil plat ciselé.