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Receta de Le Chaudron
Tagliatelles aux fruits de mer
Tagliatelle con mariscos
⏱ 30 min4 personasFácil420 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
400 gpasta fresca casera
500 gmejillones de bouchot
300 gcamarones pelados
200 gcalamares en anillas
200 mlvino blanco seco
4tomates cherry cortados por la mitad
5 dientesajos machacados
1manojo de perejil liso picado
- 400 g pasta fresca casera
- 500 g mejillones de bouchot
- 300 g camarones pelados
- 200 g calamares en anillas
- 200 ml vino blanco seco
- 4 tomates cherry cortados por la mitad
- 5 dientes ajos machacados
- 1 manojo de perejil liso picado
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
02 — El material
1 sartén honda grande de acero inoxidable (28 cm de diámetro)
1 cacerola grande para la pasta (24 cm)
1 olla grande para los mejillones (22 cm)
1 cuchillo bien afilado (hoja de 20 cm)
1 tabla para cortar
1 colador fino para filtrar el jugo
1 cuchara de madera resistente
4 platos hondos calientes para servir
Máquina de pasta03 — La preparación
- Raspa y quita las barbas de los mejillones bajo agua fría, eliminando los que sigan abiertos después de un golpecito seco.¿La haces en casa? Mira la pasta fresca — ≈ 30 min + repos
- Abre los mejillones en la olla con un poco de vino blanco y después retira las conchas, guardando el jugo filtrado.
- Lleva a ebullición una cacerola grande de agua con sal para cocinar los tagliatelle frescos al dente, característico.
- Sofríe el ajo machacado en la sartén honda con un chorrito de aceite de oliva 1 minuto sin dejar que se dore demasiado.
- Añade los calamares en anillas y los camarones a la sartén honda y cocina 4 minutos hasta un bonito dorado rosado.
- Vierte el jugo de mejillones filtrado y los tomates cherry y deja reducir 3 minutos para concentrar bien los aromas.
- Escurre los tagliatelle al dente, mézclalos con la salsa y los mejillones sin concha y espolvorea con perejil.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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