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Receta de Le Chaudron
Galettes de crabe
Tortitas de cangrejo
⏱ 30 min4 personasMedio320 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
500 gcarne de cangrejo fresca
100 gpan rallado japonéspanko
2huevos enteros
3cebolletas picadas
1 cda.mostaza de Dijon
2 cda.mayonesa casera
1 cdta.salsa Worcestershire
100 gmantequilla clarificadapara cocinar
- 500 g carne de cangrejo fresca
- 100 g pan rallado japonés panko
- 2 huevos enteros
- 3 cebolletas picadas
- 1 cda. mostaza de Dijon
- 2 cda. mayonesa casera
- 1 cdta. salsa Worcestershire
- 100 g mantequilla clarificada para cocinar
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Desmenuza con delicadeza la carne de cangrejo con un tenedor, retirando todos los trozos de cartílago que pudieran quedar.
- Mezcla en el bol la carne de cangrejo con el pan rallado panko, los huevos batidos y las cebolletas picadas.
- Incorpora la mostaza, la mayonesa y la salsa Worcestershire, y sala y pimienta bien para sazonar.
- Mezcla con suavidad con la espátula de silicona evitando aplastar demasiado los trozos de carne para conservar la textura.
- Da forma a 8 tortitas regulares con el cortador de 8 cm de diámetro, presionando bien para que aguanten la cocción.
- Refrigera las tortitas 30 minutos para que se endurezcan y mantengan bien la forma durante la cocción rápida.
- Calienta la mantequilla clarificada en la sartén y cocina las tortitas 4 minutos por lado hasta obtener un bonito dorado.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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