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Receta de Le Chaudron
Crevettes en tempura
Camarones en tempura
⏱ 20 min4 personasMedio380 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
16langostinos gigantes crudos pelados
200 gharina para tempura japonesa
300 mlagua helada con gas
1yema de huevo batida
1 Laceite neutro para freír
100 mlsalsa de soja japonesa
2 cda.mirin
1 cda.jengibre fresco rallado
- 16 langostinos gigantes crudos pelados
- 200 g harina para tempura japonesa
- 300 ml agua helada con gas
- 1 yema de huevo batida
- 1 L aceite neutro para freír
- 100 ml salsa de soja japonesa
- 2 cda. mirin
- 1 cda. jengibre fresco rallado
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Pela los langostinos dejando la cola unida y haz una ligera incisión en el lomo para que no se encojan.
- Prepara la salsa para acompañar mezclando la salsa de soja, el mirin y el jengibre rallado en un bol pequeño.
- Calienta el aceite para freír a 180 grados, comprobado con el termómetro, en la cacerola alta grande preparada.
- Justo antes de freír, mezcla la harina para tempura con el agua helada con gas y la yema de huevo batida, sin mezclar demasiado.
- La masa debe quedar gruesa y con grumos, característicos de la auténtica tempura japonesa.
- Reboza cada langostino en la masa de tempura y sumérgelo de inmediato en el aceite caliente durante 2 minutos de cocción.
- Escurre sobre papel absorbente y sirve enseguida con la salsa de soja y mirin para conservar el crujiente inimitable.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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