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Receta de Le Chaudron
Lotte au safran et tomates
Rape con azafrán y tomates
⏱ 40 min4 personasMedio380 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
1,2 kgfilete de rape sin piel
6tomates pelados y troceados
3cebollas amarillas en láminas finas
5 dientesajos machacados
1dosis de azafrán en hebras0,2 g
200 mlvino blanco seco
200 mlcrema fresca espesa
4 cda.aceite de oliva virgen extra
- 1,2 kg filete de rape sin piel
- 6 tomates pelados y troceados
- 3 cebollas amarillas en láminas finas
- 5 dientes ajos machacados
- 1 dosis de azafrán en hebras 0,2 g
- 200 ml vino blanco seco
- 200 ml crema fresca espesa
- 4 cda. aceite de oliva virgen extra
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Pon a infusionar los pistilos de azafrán en 4 cucharadas de agua caliente durante 15 minutos para liberar todo su color.
- Corta el filete de rape en medallones gruesos de 4 cm y sazónalos generosamente con sal y pimienta por todas las caras.
- Calienta el aceite de oliva en la sartén honda y sella los medallones 3 minutos por lado hasta obtener un bonito dorado.
- Reserva el rape y sofríe las cebollas en láminas en la sartén honda durante 8 minutos hasta que queden transparentes.
- Añade el ajo machacado, los tomates troceados y el azafrán infusionado, y cocina 10 minutos para que se evapore la humedad.
- Vierte el vino blanco y deja reducir 5 minutos a fuego fuerte para concentrar bien los aromas de tomate y azafrán.
- Vuelve a poner los medallones de rape en la salsa con la crema y sigue cocinando 8 minutos a fuego suave para servir a la perfección.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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