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Receta de Le Chaudron
Carpaccio courgettes
Carpaccio de calabacín con parmesano y piñones
⏱ 15 min4 personasFácil180 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
3calabacines medianos bien firmes
60 gparmesano en virutas
30 gpiñones
3 cda.aceite de oliva virgen extra
1 cda.jugo de limón
1 cda.menta fresca picada
1 pizcaflor de sal y pimienta del molino
- 3 calabacines medianos bien firmes
- 60 g parmesano en virutas
- 30 g piñones
- 3 cda. aceite de oliva virgen extra
- 1 cda. jugo de limón
- 1 cda. menta fresca picada
- 1 pizca flor de sal y pimienta del molino
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Elige calabacines bien firmes y frescos: la calidad es esencial para este plato minimalista.
- Lava los calabacines y sécalos. Corta los extremos. Córtalos en láminas ultrafinas con la mandolina.
- Dispón las láminas de calabacín en roseta en una fuente plana grande para servir, solapándolas ligeramente.
- Tuesta los piñones 2 minutos en seco en una sartén, removiendo a menudo, hasta que estén dorados.
- Haz lascas de parmesano con un pelador o una mandolina: pasa con firmeza sobre el trozo.
- Prepara la vinagreta: mezcla aceite de oliva virgen extra, jugo de limón, sal y pimienta.
- Rocía con delicadeza las láminas de calabacín con la vinagreta, sin moverlas demasiado para no romper la roseta.
- Espolvorea con lascas de parmesano, piñones tostados y menta picada. Sirve de inmediato, antes de que se ablande.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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