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Receta de Le Chaudron
Gnocchis de patate douce
Ñoquis de camote con mantequilla de salvia
⏱ 60 min4 personasMedio380 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
600 gcamote (batata)
200 gharina de arroz
1huevo
1 cdta.sal
1 pizcanuez moscada
30 gmantequilla
10 hojassalvia fresca
60 gparmesano rallado
- 600 g camote (batata)
- 200 g harina de arroz
- 1 huevo
- 1 cdta. sal
- 1 pizca nuez moscada
- 30 g mantequilla
- 10 hojas salvia fresca
- 60 g parmesano rallado
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Pela el camote y córtalo en trozos grandes de 4 cm. Cuécelo 20 minutos en agua hirviendo con sal.
- Comprueba la cocción: la punta de un cuchillo debe entrar con facilidad. Escurre bien y deja secar 5 minutos.
- Aplasta el camote con un tenedor o con el prensapuré. Deja que se enfríe por completo para evitar la humedad.
- Añade la harina de arroz, el huevo, la sal y la nuez moscada. Mezcla para formar una masa homogénea y maleable.
- Sobre una superficie enharinada, forma rollos de 2 cm de diámetro. Corta en trozos de 1,5 cm.
- Sumerge los ñoquis en una cacerola grande de agua con sal a hervor suave, en pequeñas cantidades.
- Cuando suban a la superficie (unos 2 minutos), sácalos con la espumadera y resérvalos.
- Derrite la mantequilla con la salvia en una sartén 3 minutos. Dora ahí los ñoquis y espolvorea con parmesano.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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